酸甜的排骨

8月6日 星期四 晴

我一直很想吃糖醋排骨，很早就决定，今天做这道菜给家里人尝尝。一大早我专门出门去市场买回来新鲜的排骨，打算自己动手下厨。

我先把买回来的排骨反复冲洗干净，冷水下锅进行焯水，锅里煮开之后浮起不少浮沫，我拿勺子把浮沫撇干净，再把排骨捞出来沥干水分。锅里放少许油，下入冰糖，小火慢慢翻炒，等到冰糖完全炒化，变成浅褐色的时候，再把排骨倒进去翻炒，让每一块排骨都裹上糖色。之后再依次放上生抽、香醋，倒入开水没过排骨，盖上锅盖开小火焖煮。

炖菜的时候我总好奇锅里的状态，时不时掀开锅盖看一看。就在一次揭锅盖的时候，滚烫的热气直接扑在了手背上，瞬间传来一阵火辣辣的刺痛。我立刻冲到水龙头边，用流动的凉水冲洗被烫到的地方，过了一阵子，手上的灼痛感才稍稍缓和。

大概十分钟左右，我看锅里的排骨已经熟透，就调大火开始收汁。汤汁越熬越浓稠，紧紧裹在每一块排骨上，酸甜的香味很快飘满整个屋子。

一盘色泽红亮的糖醋排骨端上桌，家里人都围过来品尝。我也迫不及待尝了一口，酸甜入味，味道很不错。忙活了这么久，中途还被蒸汽烫伤，过程并不轻松。看着家人吃得开心，我的心里满是成就感，也明白了下厨的时候，一定要多留意防范高温。